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Saremo chiusi dall’8 al 22 agosto compresi.

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Azienda vinicola La Battagliola

L’Azienda Agricola “La Battagliola” è situata a Piumazzo nella Piana Modenese. Nel 1999 Alberto Salvadori iniziò la riconversione del podere lasciatogli in eredità dalla madre Anna Maria, da coltura seminativa a vigna. Iniziò con settantamila barbatelle di Lambrusco Grasparossa, il vitigno più vocato per quella terra. L’impianto è a “cordone speronato” potato con due sole gemme per sperone, limitando la resa ad un massimo di 12.000 kg. per ettaro. Al Lambrusco Grasparossa successivamente si è aggiunto il Pignoletto, vitigno a bacca bianca con cui Alberto Salvadori, oggi aiutato anche dai figli Beatrice e Tommaso, produce un eccellente vino bianco spumantizzato.

L’Arte della vinificazione: un equilibrio tra innovazione e tradizione

Nel mondo contemporaneo della vinificazione, l’arte di produrre vino di qualità richiede una perfetta fusione di innovazione e cultura. La cantina in questione ha adottato un approccio rivoluzionario per la coltivazione delle uve di Lambrusco, scegliendo un impianto a “cordone speronato“. Questa tecnica permette una produzione limitata a 12000 kg di uva per ettaro, garantendo così una minore carica produttiva ma una maggiore corposità e struttura del vino. Grazie a una potatura selettiva, che lascia solo due gemme per sperone, si ottengono estratti di qualità superiore, dando vita a un Lambrusco che delizia non solo i produttori ma anche tutti gli amanti di questo vino pregiato.

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