CHIUSURA ESTIVA
Saremo chiusi dall’8 al 22 agosto compresi.

CHIUSURA ALSER

Sauternes Château Violet


COD: d56146fc11d5-1 Categoria:
Cantina: Chateau Violet

Descrizione

Classificazione: Appellation Sauternes Controlée

 Zona di Produzione: 15 ettari a  Preignac

 Uve: 90% Semillon – 8% Sauvignon – 2% Muscadelle

 Caratteristiche del Terreno: Argilloso calcareo

 Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette ripassando 4 o 5 volte e raccogliendo solo le uve colpite dalle muffe nobili (Botrytis Cinerea)

 Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a 22°-24° C., quindi dopo la fermentazione, vengono selezionate le migliori vasche e miscelate, dal 30% al 70% del raccolto può essere eliminato.

 Affinamento: 12 mesi in botti di rovere e almeno 6 mesi in bottiglia

 Note di Degustazione: Di colore giallo brillante, al naso è intenso con sentori di agrumi e note di acacia. In bocca sviluppa aromi di frutta matura (pesca, albicocca) e frutta secca.

 Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.

 Temperatura di Servizio: 14° – 16° C.

 Abbinamenti: Il matrimonio perfetto è l’accompagnamento al foie-gras. Formaggi cremosi dolci ma aggressivi e piccanti, ricchi di struttura, aromi e potenzialità gustativa (gorgonzola), cibi piccanti come curry e chiken.

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