Descrizione
Terroir: Terreno scistoso con venature di quarzo.
Vitigno: 100% Chenin
Esposizione a nord, viti di 45 anni
Vinificazione:
Raccolta manuale, pressatura lenta e decantazione statica a freddo.
Fermentazione con lieviti indigeni in barriques per 10 mesi.
Fermentazione malolattica completa.
Bâtonage regolari durante l’affinamento.
Note di degustazione:
Colore oro pallido.
Note di pompelmo, pane tostato e pietra focaia.
Voluminoso e minerale al palato.
Vino arioso con un sottile equilibrio tra grassezza e freschezza.
Buon potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti: Un vino gastronomico che si sposa bene con carni bianche in salsa,
formaggi di capra o erborinati, capesante, aragosta.
Servire a 8/10 gradi C.
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
