Azienda vinicola Skerk
Prepotto, piccola frazione del comune di Duino Aurisina. Poche case, bella posizione fra mare, Carso e cielo. Numerose sono le aziende agricole del villaggio, tutte di ottima qualità e originalità, ognuna latrice dello spirito carsico e allo stesso tempo di qualità e territorio nel mondo. Alle spalle il paese, davanti le vigne, il ciglione carsico e il mare. La cantina si sviluppa su tre livelli, di cui solo il piano terra è in superficie. Gli altri due tendono verso le cavità carsiche e addirittura ne sono la continuazione. Infatti al livello più basso si vede la roccia viva e poi un pertugio da cui scende una scala speleologica che porta in una grotta naturale di una certa dimensione. Da questa, l’aria fresca sale tutto l’anno verso la superficie e si rivela importante d’estate, quando aiuta a combattere la sempre più forte canicola estiva.
Cantina Skerk, nel cuore del Carso
Fondata da Sandi Skerk nel 1987, la cantina è nota per la sua suggestiva sede scavata nella roccia carsica, dove le bottiglie maturano in condizioni di temperatura e umidità ottimali. La tenuta, che si estende su 8 ettari di vigneti sull’Altopiano Carsico, gode di una posizione privilegiata con vista sul golfo di Trieste, a soli tre chilometri dal mare.
Viticoltura sostenibile e varietà autoctone: la filosofia di Skerk
In questa regione, caratterizzata da suoli rossi e sassosi e un clima mite e ventilato, Sandi Skerk coltiva con passione varietà di uve tradizionali come la Vitovska, Malvasia, Terrano, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, che beneficiano enormemente dalle condizioni ambientali uniche della zona. Sandi segue un approccio minimalista e genuino sia in vigna che in cantina, adottando principi di agricoltura biologica e pratiche enologiche non invasive che rispettano l’ambiente e la biodiversità locale. Questo impegno si riflette nei vini prodotti, che subiscono fermentazioni spontanee e macerazioni delicate, preservando l’autenticità e la complessità delle uve. Sandi Skerk è stato un pioniere nel riscoprire la Vitovska, una varietà autoctona che ora vinifica in purezza, insieme ad altre etichette distintive che catturano veramente l’anima del Carso.
