Descrizione
CLASSIFICAZIONE: Venezia Giulia Igp
VITIGNO: Malvasia istriana
TERRENO: terra rossa ricca di silicati di ferro
SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Guyot semplice, alberello con 8500 piante/ha
RESA MEDIA PER ha: 35 – 40 q.li
ANNO D’IMPIANTO: 1975, 1997; 2004
PERIODO DI RACCOLTA DELLE UVE: 3° decade di settembre
VINIFICAZIONE: dopo il diraspamento viene effettuata la macerazione a contatto con le bucce per un periodo medio di 30 giorni in tini di legno di media grandezza con immersione del cappello per 4-5 volte al giorno;
AFFINAMENTO: dopo la fermentazione rimane sui sedimenti nobili per un periodo di 12 mesi in tini di legno da 1500 l-2000l; in seguito viene assemblato nelle vasche dove il vino si decanta senza chiarifiche e filtrazioni. Segue l’imbottigliamento con una successiva maturazione ed affinatura per 4-6 mesi in bottiglia;
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° – 12° C.
NOTE: Un antico vitigno dalle origini elleniche, conosciuto nell’area mediterranea e presente sul Carso fin dall’antichità, che, fortemente grato al sole, produce un vino di colore paglierino, dai riflessi verdognoli, dal profumo aromatico e fruttato. Di sapore asciutto, sapido e fresco, si sposa bene col pesce e carni bianche
