Fattoria Lavacchio
La storia della Fattoria risale al 1700 quando la nobile famiglia fiorentina dei Peruzzila edificò. Nel 1800 passò ai marchesi Strozzi Sacrati di Mantova ed infine, nel 1978, agli attuali proprietari i fratelli Lottero, genovesi da sempre amanti della Toscana, che hanno intrapreso una completa opera di ristrutturazione consentendone il rilancio produttivo.
Da allora la Fattoria ha preservato le migliori tradizioni di azienda agricola vocata alla coltivazione e produzione biologica del vino e dell’olio abbinando, ai metodi produttivi artigianali, le tecniche più moderne.
Biodinamica e innovazione: il percorso sostenibile di Fattoria Lavacchio
Fattoria Lavacchio emerge come avanguardia nell’agricoltura biologica e nella vinificazione senza solfiti aggiunti, incarnando il motto “Organic Lifestyle”. Con un occhio alla biodinamica, la fattoria esemplifica l’uso responsabile delle risorse naturali, come dimostrato dal loro vino “PURO”. L’efficienza idrica e la fermentazione naturale sono pilastri della loro filosofia, che si estende alla formazione del personale e alla celebrazione della comunità durante la raccolta. Impegnati nel progetto VIVA, promuovono una viticoltura sostenibile che potrebbe guidare il futuro dell’industria del vino. Nel parco della casa padronale si trova un secolare cedro del Libano di oltre 250 anni, diventato il simbolo della Fattoria.
