Descrizione
VITICOLTURA
SUOLO Medio impasto con argilla e galestro
ALTITUDINE 250 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE Sud-ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RESA PER ETTARO 6000 kg. d’uva
DENSITÀ D’IMPIANTO 6250 Viti/ettaro
VINO
COLORE Rubino intenso e profondo.
PROFUMO Profumi di ciliegia e marasca su eleganti note balsamiche e speziate.
SAPORE Ampio e avvolgente, presenta una bocca suadente eleganza tipica dei Sangiovesi di razza.
UVAGGIO 70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, 10% Merlot.
TECNICHE PRODUTTIVE
VINIFICAZIONE Le uve raccolte rigorosamente a mano vengono vinificate in piccoli contenitori per favorire l’ottimale estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione è condotta con lieviti naturali nel rispetto del terroir con una permanenza del vino sulle bucce di almeno 18/20 giorni durante i quali vengono effettuate follature e brevissimi rimontaggi.
MATURAZIONE Il vino viene trasferito in piccoli contenitori di legno francese dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per almeno 15 mesi, durante i quali, vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che avviene senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.
AFFINAMENTO Almeno 6 mesi in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore rosso rubino intenso e compatto. Complesso all’olfatto, ricorda frutti
di bosco in confettura, spezie dolci, timo e cacao. Pieno di corpo ed oculato
bilanciamento tra alcoli e polialcoli, acidi e tannini, ha un finale in bocca
persistente, con una piacevole scia dolce
GRADAZIONE ALCOLICA 13,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° C.
ABBINAMENTI Si presta ottimamente all’abbinamento con piatti saporiti e di carattere, come arrosti di carni rosse, cacciagione, carne alla griglia e pollame nobile. Si abbina bene anche ai formaggi
