Descrizione
Zona di Produzione: Boursault, nel cuore della Valle della Marna a pochi
chilometri da Epernay
Uve: 45% Pinot Noir – 45% Pinot Meunier – 10%Chardonnay
Età delle viti: Il 50% ha più di 45 anni
Caratteristiche del Terreno: Calcareo – argilloso
Vendemmia: Manuale con raccolta in piccole cassette
Vinificazione: Pressatura soffice, chiarificazione per gravità 24 ore in vasche
di acciaio inox a temperatura controllata, prima fermentazione alcolica in acciaio,
assemblaggio della cuvée, quindi seconda fermentazione sui lieviti per un periodo
di 4/5 anni. Segue la sboccatura con l’aggiunta di una “liquer de la maison”
Note di Degustazione: Colore giallo paglierino chiaro, al naso è aromatico,
fruttato, aromi di ciliegia e di mela al forno. In bocca è elegante, intenso, note di ciliegia,
di mela al forno, sottili note di mandorla, corpo strutturato, buona intensità e buona persistenza.
Gradazione Alcolica: 12% Vol.
Temperatura di Servizio: 5° – 6° C.
Dosage: 6g/litro
Abbinamento: Ideale come aperitivo, piatti di pesce, a tutto pasto
