Descrizione
Terroir: Montgenost, Verpillières-sur-Ource, Villenauxe la Grande
Appezzamenti: la Fayte, la Grande Vignes, la Côte
Vitigni: 58% Chardonnay, 42% Pinot Nero
Tipo di terreno: gessoso e calcareo
Età media delle viti: 40 anni
Tipo di allevamento: chablis-cordone speronato
Vendemmia: manuale
Vinificazione: 30% vinificato in botti e 70% in tini a temperatura controllata.
Dosaggio: Brut 7 g/litro
Invecchiamento: 36 mesi sui lieviti
Tiraggio: 2020
Uvaggio: Pinot Nero: 30% 2018 / 12 % 2019
Chardonnay 34% 2019 / 12% 2017 / 12% 2018
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Colore: giallo dorato con riflessi intensi
Profumo: fruttato, fragola, pera
Bocca: Grande equilibrio ed eleganza
Temperatura di servizio: 6°/8° C.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo. Arrosto di vitello, deliziosamente cucinato con limone candito e rosmarino.
Certificazione: HVE (High Environmental Value)
