Descrizione
Zona di Produzione: : Boursault, nel cuore della Valle della Marna a
pochi chilometri da Epernay
Uve: : 45% Pinot Noir – 45% Pinot Meunier – 10% Chardonnay
Età delle viti: Il 50% ha più di 45 anni
Caratteristiche del Terreno: Calcareo – argilloso
Vendemmia: Manuale con raccolta in piccole cassette
Vinificazione: : Pressatura soffice, chiarificazione per gravità 24 ore
in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, prima fermentazione
alcolica in acciaio, assemblaggio della cuvée, quindi seconda fermentazione
sui lieviti per un periodo di 5/6 anni. Segue la sboccatura con l’aggiunta
di una “liquer de la maison”
Note di Degustazione: Colore giallo paglierino chiaro,
al naso sentore di affumicato intenso, in bocca è rotondo con intense note di
confettura di frutta, note sottili di miele, di pane tostato, note di sottobosco,
franco, potente, di buon corpo, buona persistenza, finale salino.
Gradazione Alcolica: 12% Vol.
Dosage: 0 g./litro Brut Nature
Abbinamenti: Ostriche, Carpaccio di pesce
Temperatura di Servizio: 5° – 6° C.
