Descrizione
Terroir: Montgenost, Verpillières-sur-Ource, Villenauxe la Grande
Appezzamenti: Les Quinquennes, La Côte, La Grande Vigne, Le Pommerat
Vitigni: 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero
Tipo di terreno: gessoso e calcareo
Età media: 50 anni
Tipo di allevamento: Chablis-Cordone speronato
Vendemmia: manuale
Vinificazione: in tini regolamentati, 100% FML prodotta durante la FA sui lieviti
Dosaggio: 7 g/litro Brut
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Tiraggio 2020
Uvaggio: Pinot Nero: 35% – Chardonnay: 10% 2019 / 30% 2018 / 25% 2017
Gradazione alcolica: 12%
Degustazione:
Colore: Rosa confetto
Profumo: frutti rossi, anice, lampone
Bocca: vivace, freschezza
Temperatura di servizio: 6°/8° C.
Abbinamenti: Champagne per aprire o chiudere un pasto, può accompagnare una charlotte ai frutti rossi o una panna cotta ai frutti rossi. coulis di lamponi.
Certificazione: HVE (High Environmental Value)
