Descrizione
Zona di Produzione: Boursault, nel cuore della Valle della Marna a pochi
chilometri da Epernay
Caratteristiche del Terreno: Calcareo – argilloso
Uve: 50% Pinot Noir – 50% Pinot Meunier
Età delle viti: Il 50% ha più di 45 anni
Vendemmia ragionata: Raccolta manuale per cernita successiva. Utilizzo di tavoli di cernita, diraspatura totale.
Vinificazione: Rosé de Saignée (estrazione del colore dalla macerazione degli acini d’uva).
Fermentazione in tini di acciaio inox termoregolati, fermentazione malolattica, batonnage regolare.
Invecchiato su doghe per 4 anni prima della sboccatura.
Dosaggio: Brut 6 g/l
Note di degustazione:
Occhio: Colore rosa intenso con riflessi ambrati.
Naso: Fruttato ed espressivo.
Bocca: Gourmet, note floreali piene e intense, note di confettura di frutta, frutti rossi, spezie leggere, corpo potente, buona intensità.
Abbinamenti cibo e vino: Carni bianche, selvaggina, piatti dolci e salati, cioccolato fondente.
Temperatura di servizio: 8° – 10°
