Descrizione
Terroir: Montgenost, Barbonne-Fayel, Chouilly, Cramant
Appezzamenti: La Côte aux Loups, les Quinquennes, Les Caurés, Les Porgeons,
Vitigno: 100% Chardonnay
Tipo di terreno: gessoso e calcareo
Età media delle viti: 50 anni
Tipo di allevamento: chablis
Vendemmia: manuale
Vinificazione: 18% vinificazione senza Malo 82% con FML di cui il 20% in botte
Dosaggio: Extra Brut 5 g/litro
Invecchiamento: 3 anni sui lieviti.
Tiraggio: 2020
Blend: 22% del 2017 – 27% del 2018 – 51% del 2019
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Colore: Giallo paglierino.
Naso: fiori bianchi, agrumi.
Bocca: potente, corposo
Temperatura di servizio: 6°/8° C,
Accompagnamento: Pasta sfoglia di pesce in salsa o filetto di maiale leggermente condito con curry
Certificazione: HVE (High Environmental Value)
