Descrizione
Terroir: Verpillière sur Ource, Cerseuil
Appezzamenti: La Grande Vigne, Le Bondy
Vitigno: 33% Pinot Meunier, 67% Pinot Nero
Tipo di terreno: tufo e argilla
Età media delle viti: 50 anni
Tipo di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: manuale
Vinificazione: 100% FML sui lieviti
Dosaggio: 5 g/litro Extra Brut
Invecchiamento: 36 mesi sui lieviti.
Tiraggio 2020
Uvaggio: 33% Pinot Meunier 2019
32% Pinot Nero 2018, 35% Pinot Nero 2019
Gradazione alcolica: 12 %
Colore: giallo oro, riflessi dorati.
Naso: frutti rossi, frutti esotici.
Bocca: molto fine, avvolgente.
Temperatura di servizio: 6°/8° C.
Abbinamenti: Un branzino morbido al limone oppure un medaglione di rana pescatrice allo zenzero.
Certificazione: HVE (High Environmental Value)
