Descrizione
Il Chimères Rouge è un vino rosso intenso e complesso, prodotto con uve Grenache Noir, Syrah e Carignan provenienti da vecchie viti di oltre 50 anni situate nella valle dell’Agly, vicino al villaggio di Maury.
Nel cuore del Roussillon e dei suoi paesaggi di gariga, le vigne sono allevate non lontano dalla cittadella catara di Quéribus, a 20 km dalla costa mediterranea.
Le viti crescono su suoli di scisti neri e marne schistose, conferendo al vino una struttura e una profondità notevoli
La raccolta è manuale in piccole cassette, cernita selettiva in vigna al momento della raccolta e seconda cernita al ricevimento dell’uva in cantina.
Fermentazione controllata tra 20 e 23°C massimo. Macerazione di 4 settimane con frequenti rimontaggi e follature.
Invecchiamento in botti nuove del 60% del vino per 6 mesi.
Note di degustazione: Si presenta con un colore rosso scuro dai riflessi violacei.
Al naso, aromi di frutti di bosco rossi maturi, liquirizia, tapenade e cuoio, arricchiti da note affumicate.
In bocca, è ampio e complesso, con note di frutta secca e tannini nobili, sostenuti da un leggero invecchiamento in legno
Abbinamenti consigliati: Ideale con petto di anatra alla griglia, entrecôte, carré d’agnello, manzo alla borgogna, formaggi stagionati.
Gradazione alcolica 15% Vol.
