Descrizione
Denominazione: Collio Dop Pinot Grigio
Tipologia: bianco secco
Varietà: Pinot Grigio 100%
Area di produzione: Collio
Comune: Dolegna del Collio (GO)
Anno di impianto: 1970
Densità di impianto: 4500 ceppi a ettaro
Produzione per ettaro: 80 Ql/ha
Sesto di impianto: 2.5 x 0.90 m
Sistema di allevamento: Guyot
Tipologia di terreno: Marne arenarie
Epoca di vendemmia: settembre, raccolta: manuale
Vinificazione: trasporto celere in cantina delle uve vendemmiate manualmente. Pressatura soffice e successive fasi di illimpidimento del mosto. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata, maturazione di sei mesi in botti d’acciaio inox e breve affinamento in bottiglia.
Aspetti organolettici: bianco secco dai riflessi ramati, profumi floreali e dal gusto morbido e delicato che ricorda la pera Williams.
Abbinamenti gastronomici: perfetto con antipasti, ideale a piatti di pesce alla griglia, carni bianche, risotti, verdure grigliate, formaggi
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Gradazione alcolica: 13% Vol.
