Descrizione
Denominazione: Collio Dop
Varietà: Sauvignon 100%
Area di produzione: Collio
Comune: Dolegna del Collio (GO)
Anno di impianto: 1980
Densità di impianto: 4500 ceppi a ettaro
Produzione per ettaro: 80 Ql./ha
Sesto di impianto: 2.5 x 0.90 m
Sistema di allevamento: Guyot
Tipologia di terreno: Marne arenarie
Epoca di vendemmia: Inizio settembre, raccolta manuale
Vinificazione: trasporto celere in cantina delle uve vendemmiate. Pressatura soffice e successive fasi di illimpidimento del mosto. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata, maturazione di sei mesi in botti d’acciaio inox e affinamento in bottiglia per circa sessanta giorni.
Aspetti organolettici: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
al naso delicati profumi di salvia, menta, frutta esotica e peperone giallo.
Sapore asciutto e citrino.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo e con gli antipasti specie marini.
Temperatura Di Servizio: 7-9 °C.
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
