Descrizione
| Classificazione: A.O.C. Côtes du Roussillon Les Aspres
Zona di Produzione: Les Aspres (Languedoc-Roussillon) Uve: 85% Syrah – 10% Genache noir – 5% Carignano Età delle viti: 25 anni Resa per Ettaro: 41 Hl. Caratteristiche del Terreno: Argilla silicea, pietraia del quaternario. Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli. Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice, macerazione delle tipologie di vitigni separata. Rigoroso controllo della temperatura a 24-25°. Assemblaggio dei vini dopo 30 giorni, quindi fermentazione malolattica. Invecchiamento di 12 mesi in botte Affinamento: In bottiglia in cantina a 16° C. Note di Degustazione: Sorprendente color carminio con riflessi al porpora, senza alcun segno di evoluzione. Incanta notevolmente il suo profumo di bacche rosse (mirtillo, marmellata, more selvatiche) e di ciliegia candita. Un tocco di spezie e tabacco biondo per un naso esuberante. E’ un cru ben costruito, strutturato e corposo, che offre in bocca sapori di frutti di bosco (sambuco, ribes) spezie. Un vino ambizioso, ancora giovane. Gradazione Alcolica: 14% Vol. Temperatura di Servizio: 16°- 18° C. Abbinamenti: Carni alla griglia, stufati, formaggi. |
