Descrizione
Vitigni: Cannonau 80%, Vermentino 20%
Anno di impianto: 2005
Densità: 5600 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato Cannonau. Guyot Vermentino.
Vendemmia: manuale in piccole casse, per salvaguardare l’integrità degli acini.
Periodo di raccolta: ultima decade di agosto.
Vinificazione: il blend di vermentino e cannonau viene fatto direttamente con le uve in pressa. Dopo una soffice spremitura il vino viene chiarificato a freddo per circa 24/48
ore a 4/6°C. Successivamente il mosto viene travasato per poi essere inoculato per l’inizio della fermentazione, condotta tra 15° e 18°C in vasche di acciaio.
Affinamento sui lieviti: 18 mesi.
Liqueur d’expédition: Cannonau in anfora.
Note degustative: Colore petalo di rosa che la luce attraversa facendolo brillare come un piccolo gioiello, questo metodo classico affascina subito per il suo perlage persistente.
Al naso colpiscono profumo di ribes e petalo di rosa contornati da una delicata nota iodata. Finissime bollicine esplodono al primo sorso in sensazioni fresche ma al contempo delicate
di piccoli frutti rossi, e una sapidità affascinante porta a fare subito un altro sorso, ed un altro ancora.
Abbinamenti consigliati: Ostriche (le Fabrizie di Tortolì), tonno leggermente scottato, ma anche primi di mare saporiti. Fantastico per gli aperitivi.
Temperatura di servizio: 6°-8°C. .
