Descrizione
Uve: Lacrima nera 100%.
Vigneto di provenienza: Santa Lucia di Monte San Vito – An – Marche.
Superficie: 5.00 ha.
Ceppi/Ha: 5.000.
Impianto: 2,50 x 0,80.
Altitudine: 150 m s.l.m.
Esposizione: Sud.
Allevamento: A spalliera, con cordone speronato.
Età delle viti: 5 anni.
Resa per ettaro: 90 q.li per ettaro.
Terreno: Argilloso – sabbioso, tendenzialmente calcareo.
Vendemmia: Seconda decade di settembre, raccolta a mano in piccole casse, con selezione dei grappoli in vigna ed in cantina.
Pressatura soffice in assenza di ossigeno, fermentazione con controllo delle temperature, rifermentazione a temperatura controllata.
Maturazione: In fusti di acciaio.
Affinamento: In bottiglia di minimo 2 mesi.
Grado alcolico: 12 % vol.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, con gli antipasti di pesce, con crostacei molluschi in genere.
Temperatura di servizio: 08 ° C.
