Descrizione
Primitivo D.O.C. (Certificazione di Origine Controllata)
Uvaggio: 100% Primitivo
Posizione vigna: Manduria
Altitudine: 150 m.s.l.m.
Esposizione: Nord-Sud
Età media del vigneto: 35 anni
Produzione annuale: 80 Ql/ha
Tipologia di terreno: terreno poco profondo, su strati di roccia calcarea
Note di vinificazione: macerazione termica pre-fermentiva, fermentazione a temperatura controllata a 18° C. per 5 giorni
Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere
Totale acidità: 5,60g/l acido tartarico
Zucchero Residuo: 4,80g/l
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Note di degustazione:
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: caratterizzato dal profumo di bacche, prugne, ciliegie e frutti rossi, fieno e vaniglia.
Sapore: Caldo e persistente con finale di liquirizia.
Abbinamenti : Pasta tradizionale: orecchiette pugliesi e broccoli, ragù di carne rossa (preparato con cipolle rosse di Acquaviva e peperoncino rosso). Polpette, grigliate miste, carni rosse
Temperatura di servizio : 16°-18° C.
Gradazione alcolica: 14°
