Descrizione
Classificazione: Puglia Rosso Igp Bio
Uve: Piedirosso e Nero di Troia
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Età delle viti: 10 anni
Resa per Ettaro: 40 Hl. per ettaro
Caratteristiche del Terreno: Argilloso, sabbioso, calcareo
Vendemmia: Manuale in piccole cassette con selezione dei migliori grappoli
Vinificazione: Pigia-diraspatura e fermentazione in inox a temperatura controllata, con la sola fermentazione di lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce di 7 giorni alla fine della fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica avviene in tonneaux da 7 hl., il vino poi permane 12 mesi in affinamento sempre in tonneaux da 7 hl. Affinamento finale di 2 mesi in bottiglia.
Note di Degustazione: Colore rosso porpora con riflessi violacei. Elegante il bouquet olfattivo, prugna ben matura che lascia spazio alle note di tabacco, liquirizia e chiodi di garofano. Fragrante, delicato e dal corpo sapido. Buon corpo, vibrante con finale sapido, minerale.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di Servizio: 16° / 18° C.
Abbinamenti: Primi di carne, carni con cotture strutturate e complesse, formaggi, verdure.
