Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
VITICOLTURA
Uve: Sangiovese grosso in purezza
Forma di allevamento: Cordone speronato
Esposizione geografica: a mezzogiorno
Altitudine minima e massima dei vigneti dai 280 ai 300 s.l.m.
Densità di viti per ettaro: 5.000 piante
Resa per ettaro in uva : 70 quintali per ettaro
CURE COLTURALI
potatura secca manuale, sfemminellatura e scacchiatura manuale, diradamento grappoli manuale, raccolta uva manuale.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice dei grappoli, durata di macerazione 15-18 giorni, fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio con controllo automatico delle temperature.
MATURAZIONE
10 mesi in botti di legno di rovere di Slavonia 30 Hl.
minimo affinamento in bottiglia 2 mesi.
PRODOTTO
Alcool: 14,50% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: intenso, ampio, fine, fruttato (frutti rossi) e speziato.
Gusto: secco, morbido, tannini vellutati, equilibrato, intenso e persistente, fine e di buon corpo. Armonico.
ABBINAMENTI
ottimo vino da tutto pasto, perfetto con primi piatti corposi, arrosti, grigliate di carni rosse e di maiale; formaggi semi stagionati.
Temperatura di servizio: 18° C.
