Descrizione
Classificazione: Appellation Sauternes Controlée
Zona di Produzione: 7 ettari a Preignac
Uve: 90% Semillon – 8% Sauvignon – 2% Muscadelle
Caratteristiche del Terreno: Ghiaioso
Vendemmia: : Raccolta manuale in piccole cassette ripassando 4 o 5 volte
e raccogliendo solo le uve colpite dalle muffe nobili (Botrytis Cinerea)
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a 22°-24° C.
Affinamento: Un anno in barrique ed almeno sei mesi in bottiglia.
Note di Degustazione: Di colore giallo brillante, di notevole struttura, affascinante,
al naso è intenso con sentori di spezie e vaniglia. In bocca è piacevole, fresco, sviluppa
aromi di frutta esotica con note di miele.
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.
Temperatura di Servizio: 14° – 16° C.
Abbinamenti: Il matrimonio perfetto è l’accompagnamento al foie-gras.
Formaggi cremosi dolci ma aggressivi e piccanti, ricchi di struttura, aromi e potenzialità
gustativa (gorgonzola), cibi piccanti come curry e chiken.
