Descrizione
Vino rosso di buona struttura, ricco ma fresco ed elegante. Fu conosciuto ed apprezzato dagli Antichi Romani che, secondo autorevoli documenti storici, mostravano per il Rhetico (antico culto veneto della dea Reitia) una particolare predilezione.
Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella oseleta
Collocazione Geografica E Caratteristiche Del Vigneto: Situati in Fumane di Valpolicella, zona collinare. Altimetria: da 150 a 250 mt s.l.m.
Esposizione prevalente: Sud-ovest
Tipologia del terreno: per lo più cretaceo, argilloso-calcareo, ricco di scheletro
Sistema di Allevamento e densità di Impianto: Pergola trentina, circa 3.000 viti per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 20 anni.
Carico di gemme: 15/17 (è da tener presente che generalmente le prime 3 gemme non sono a frutto)
Epoca e conduzione della vendemmia: Prima quindicina di Ottobre, raccolta manuale
Fermentazione: Pigiatura e diraspatura delle uve.
Temperatura di fermentazione tra i 20°-25°C
Durata della macerazione: 18 giorni
Rimontaggi giornalieri periodici.
Affinamento: In legno francese per circa 15 mesi.
Gastronomia: con piatti a base di carne alla brace, viene abbinato a brasati. Data la sua struttura, è in grado di sostenere gli abbinamenti con piatti dai sapori forti. Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°C.
