Descrizione
Su una terrazza che domina la Camargue e il Mediterraneo, il nostro vigneto biologico è rinfrescato dalla brezza marina.
Il terreno molto calcareo ricoperto di ciottoli rotondi rilascia molto calore e mineralità ai nostri vini
Classificazione: IGP Pays d’Oc
Uve: 100% Viognier
Caratteristiche del Terreno: Argillo-calcareo
Vinificazione: Diminuzione dei grappoli per ottenere rese basse
Defogliaggio per migliorare la maturazione e la salubrità delle uve
Raccolta manuale con selezione dei grappoli
Macerazione sulle bucce a bassa temperatura per 12 ore
Stabilizzazione sulle fecce a 8° C per 5 giorni con batonnage con travaso torbido in vasche di cemento a 18 ° C
Parziale fermentazione malolattica 15%,
Invecchiamento sui lieviti con batonnage giornalieri fino a Natale
Chiarifica, filtrazione e imbottigliamento a marzo.
Note di Degustazione:
Colore: giallo con riflessi dorati.
Profumo: esplosivo, con aromi di albicocca e mandarino.
Sapore: molto grasso e cremoso, sviluppa aromi potenti di frutta fresca, albicocca, pesca e agrumi. Finale lungo sulla frutta.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di Servizio: servire a 8-10 ° C.
Abbinamenti: Molto apprezzato come aperitivo, antipasti di pesce, aragoste, frutti di mare; carni bianche, grigliate di pesce, formaggi freschi o erborinati.
