Descrizione
Vitigno: Principalmente Ugni Blanc.
Terroir: Pratiche di vigna sostenibili, terreno calcareo.
Vendemmia e Pressatura: Controllo della maturazione, pressatura rapida dopo la raccolta. Presse pneumatiche (riempimento rapido per prevenire l’ossidazione)
Fermentazione: Fermentazione a temperatura controllata e conservazione del vino sulle fecce fini per una migliore conservazione senza aggiunta di SO2.
Distillazione: Con fecce fini, distillazione molto lenta. Taglio effettuato tramite degustazione.
Invecchiamento: alcuni mesi in botti nuove, poi numerosi anni in botti vecchie (rovere francese di Limousin) nelle nostre cantine.
Miscelazione: L’alchimia dei nostri cognac si fonde con una rigorosa selezione di bellissimi tesori scoperti in varie cantine di cognac.
Riduzione: Lenta grazie ad un procedimento specifico.
Filtrazione: Molto delicata per preservare al massimo gli aromi.
Imbottigliamento: Presso l’azienda.
Descrizione: Note fruttate di arancia, tocchi di frutta secca, aromatico, morbido e suadente. Equilibrio perfetto e grande finezza per un VSOP.
Si consiglia: Su ghiaccio, long drink, liscio a 20° C.
Abbinamento perfetto: freddo con capesante, ostriche o formaggio erborinato.
