Descrizione
Vitigno: Principalmente Ugni Blanc.
Terroir: Pratiche di vigna sostenibili, terreno calcareo.
Vendemmia e Pressatura: Controllo della maturazione, pressatura rapida dopo la raccolta. Presse pneumatiche (riempimento rapido per prevenire l’ossidazione)
Fermentazione: Fermentazione a temperatura controllata e conservazione del vino sulle fecce fini per una migliore conservazione senza aggiunta di SO2.
Distillazione: Con fecce fini, distillazione molto lenta. Taglio effettuato tramite degustazione.
Invecchiamento: Alcuni mesi in botti di “roux”, poi numerosi anni in botti vecchie (rovere francese di Limousin) nelle nostre cantine.
Miscelazione: L’alchimia dei nostri cognac si fonde con una rigorosa selezione di bellissimi tesori scoperti in varie cantine di cognac.
Riduzione: Lenta grazie ad un procedimento specifico.
Filtrazione: Molto delicata per preservare al massimo gli aromi.
Imbottigliamento: Presso l’azienda.
Descrizione: Aromi di frutta secca e fiori secchi. Spezie deliziose. Rotondo, ricco e intenso. Lunghezza superba, tipica dei vecchi cognac.
Si consiglia: Su ghiaccio, puro a 20° C.
Abbinamento perfetto: dessert al cioccolato fondente o alla frutta.
