Descrizione
Vitigno: 66% Merlot e 34% Cabernet Sauvignon
Terroir: Pratiche di vigna sostenibili, terreno calcareo.
Vendemmia e Pressatura: Controllo della maturazione, pressatura rapida dopo la raccolta. Presse pneumatiche (riempimento rapido per prevenire l’ossidazione)
Macerazione: Viene effettuata una macerazione di 48 ore per ottenere il colore perfetto e la migliore concentrazione di tutti gli aromi.
Mutazione: il succo d’uva (3/4) viene miscelato con (1/4) di acquavite di Cognac non invecchiata (al 70% vol. minimo). L’aggiunta dell’acquavite di Cognac ad alta gradazione alcolica interrompe l’inizio della fermentazione e mantiene lo zucchero naturale dell’uva.
Invecchiamento: Invecchiato in botti di rovere francese (roux e vecchie) per molto più del minimo richiesto dalla denominazione che è di 7 anni per ottenere la menzione “Vieux”
Filtrazione: Molto delicata per preservare al massimo gli aromi.
Imbottigliamento: Presso l’azienda.
Descrizione: Il Cabernet conferisce potenza aromatica e il Merlot è ricco e corposo. Un connubio perfetto tra struttura, acidità e morbidezza! Una deliziosa sensazione fruttata.
Il consiglio: Refrigerato a 5° C. – Cocktails
Abbinamento Perfetto: Dessert fruttati e formaggi stagionati.
