Descrizione
Denominazione: Erbaluce di Caluso Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
LA VIGNA
Allevamento: Pergola Canavesana
Potatura: Tradizionale con tre capi a frutto
Densità di impianto: 1200-1300 piante/Ha
Terreno: Ciottoloso, acido
Territorio: Morenico
Altitudine: 370 m sul livello del mare
LA VINIFICAZIONE
Vitigno: 100% Erbaluce come da art.2 del Disciplinare
Raccolta: Medio tardiva
Lavorazione: Vinificazione in bianco
Fermentazione: A temperatura controllata a 16°C
Affinamento: Affinamento in acciaio su lieviti per 6 mesi
IL VINO
Alcol: 12-13 % vol.
Zuccheri residui: 4 g/l
Acidità totale: 6 g/l
Temperatura di servizio: 10/12° C
Abbinamento: È un vino per accompagnare antipasti di mare, primi piatti con crostacei o frutti di mare, pesce alla griglia o fritture. Da provare con piatti vegetariani e con formaggi freschi
“…Dall’amore impossibile nacque Albaluce, ninfa stupenda e triste, dea di perfezione, le cui dolci lacrime versate per gli uomini regalarono alla terra un frutto dorato, l’Erbaluce.”
