Descrizione
Zona: Côte Chalonnaise
Caratteristiche del Terreno: Argilloso/calcareo, nella parte bassa del pendio alluvionale.
Uve: 100% Chardonnay
Esposizione Sud-est
Resa max. 55 hl. Per ha.
Vinificazione Le uve selezionate vengono sottoposte a lenta pressatura pneumatica, decantazione e travaso in botti di rovere nelle quali si svolgeranno le fermentazioni alcoliche, malolattiche e di affinamento.
Invecchiamento: In barriques per dieci mesi poi cinque mesi di maturazione in tini di acciaio inox.
L’abbinamento cibo-vino: Le sue note speziate, floreali o minerali lo rendono ideale per l’abbinamento con pesce alla griglia o in salsa, frutti di mare cotti, cucina asiatica e formaggi a pasta dura.
Il Mercurey bianco è apprezzato anche come aperitivo.
Mercurey è il nome del luogo e Le Clos du Roy, il nome del Cru. In Borgogna, Clos du Roy o Clos du Roi è il vecchio Clos des Ducs de Bourgogne.
Il Clos du Roy a Chenôve era originariamente chiamato “Le Clos du Duc”.
Ad Aloxe – Corton e Beaune, i due Climats Le Clos du Roi appartenevano ai duchi di Borgogna.
Lo stesso vale per Le Clos du Roy a Mercurey, che per la prima volta apparteneva alla famiglia Montaigu.
