Descrizione
Classificazione: Champagne Premier Cru Brut
Zona di Produzione: Villers Marmery colline a Sud/Est del Parco
Regionale delle montagne di Reims
Uve: 75% Pinot Noir – 15% Chardonnay – 10% Vin rouge Ambonnay
Caratteristiche del Terreno: composto da marna calcarea di sedimenti marini
successivamente affiorati con gli assestamenti della crosta terrestre.
Vinificazione: Tradizionale in vasche di acciaio inox, fermentazione malo- lattica,
rifermentazione in bottiglia sui lieviti per 30/36 mesi, aggiunta del 10% di vino rosso all’assemblaggio.
Note di Degustazione:
Esame Visivo: Meraviglioso colore rosa ramato, cristallino, le catenelle sono fini e persistenti.
Esame olfattivo: Ampio è il termine obbligatorio, si avvicendano splendide note di piccoli
frutti a polpa rossa, con netti riconoscimenti di fragola, ciliegie e bacche rosse appena colte,
le note floreali convivono con le percezioni tostate e di vaniglia.
Esame gustativo: C’è struttura, fresca vitalità e lunga persistenza ricca dei ricordi olfattivi.
Gradazione Alcolica: 12% Vol.
Dosage: 10 gr/l.
Abbinamenti: da degustare come aperitivo. Lo possiamo abbinare con la paella,
pesce crudo marinato, pesce alla griglia. Come dessert, si accorderà egregiamente
ad una crema di frutti rossi.
Temperatura di Servizio: 6° – 8° C.
