Descrizione
Classificazione: Champagne Premier Cru Brut Grande Réserve
Zona di Produzione: Villers Marmery colline a Sud/Est del Parco
Regionale delle montagne di Reims
Uve: 100% Chardonnay
Caratteristiche del Terreno: composto da marna calcarea di sedimenti marini
successivamente affiorati con gli assestamenti della crosta terrestre.
Vinificazione: Raccolta manuale dei grappoli con piccole cassette, pressatura soffice,
fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata,
rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati per 48 mesi, sboccatura 6 mesi
prima della messa in commercio con aggiunta della liquer d’expedition.
Il 40% del vino viene vinificato in barriques.
Note di Degustazione: La florealità bianca rappresenta semplicemente la porta d’ingresso
a un insieme profondo e nobile, complesso per via delle freschezze agrumate,
della mineralità di pietra calcarea, fino alla polpa fruttata (riporta ai toni della pera)
e pure di spunti fumé.
La bocca è semplicemente maiuscola, ripropone perfettamente le note olfattive,
ma lo fa con un’autorevole piacevolezza che permea l’assaggio e porta alla chiusura appagante,
saporita, appena e giustamente matura, finanche con un’inusuale e gradevolissima nota
vegetale che ricorda l’alga marina. E che finale, sapido, gustoso, lunghissimo! –
Gradazione Alcolica: 12% Vol.
Dosage: 9 gr/l.
Abbinamenti: Questo champagne s’accompagna eccezionalmente bene con frutti di mare
come crostacei e pesce bianco. Una tartare di branzino agli agrumi e zenzero o scampi
con erbe fresche è un antipasto ideale. Per il dessert è perfetto con una crostata al limone
o una granita di pompelmo.
Temperatura di Servizio: 6° – 8° C.
