Descrizione
Vitigno: Pinot Noir
Zona: Côte de Nuits
Territorio: Terreno poco profondo, calcareo e sassoso
Superficie: 50 ha da 96 a 54 ca (totale della denominazione)
Esposizione: Sud, Sud-Est, nel luogo chiamato “Petit Maupertui”, vicino ai Grands Échezeaux.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo per 10 giorni, rimontaggi e follature con controllo della temperatura durante tutto il periodo di fermentazione.
Affinamento: In botti da 228 L per 10 mesi (30% barrique nuove) poi 5 mesi di affinamento in massa in tini di acciaio inox.
Temperatura di servizio: 16°C
Il colore è rubino carico, al naso esprime un bouquet complesso di aromi floreali (rosa, viola) e fruttati, ai quali si aggiungono alcune discrete note legnose. L’attacco al palato è rotondo ei tannini poi esprimono tutta la loro potenza. Ben strutturato, corposo e di buona lunghezza, questo vino è un degno rappresentante di questo rinomato grand cru.
Abbinamenti: Petto d’anatra e funghi, selvaggina, formaggi molli.
Note: Dal Medioevo, i monaci di Cîteaux intrapresero la realizzazione di questo Clos circondato da muretti a secco. Ci sono voluti più di 2 secoli per costruire il Clos come lo vediamo oggi. La delimitazione del Clos fu effettuata nel XIV secolo e la cinta muraria costruita nel XV secolo. 82 proprietari ora condividono i 50 ettari di questa tenuta emblematica della Borgogna.
