Descrizione
VITIGNO: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica e morenico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola e guyot
DENSITÁ DI IMPIANTO: 6000 – 10000 ceppi/ettaro
ETÁ DELLE VITI: 18 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 60% delle uve in luglio; una parte delle uve di varietà Cabernet viene seccata direttamente sul ceppo
VENDEMMIA: scalare, dai primi di ottobre fino a metá novembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di circa 10 giorni per il Cabernet ed il Petit Verdot, e di sette giorni per il Lagrein
INVECCHIAMENTO: fermentazione malolattica ed
affinamento in barriques nuove in prevalenza di rovere francese per un periodo di 18 mesi; assemblaggio prima dell`imbottigliamento.
COLORE: rosso granato intenso
PROFUMO: sentori di frutta matura, frutta secca, ribes rosso con note di vaniglia
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: ricco di estratti, molto intenso e profumato, di lunga persistenza con tannini vellutati
