Descrizione
VIGNETO
Denominazione: AOC Côtes de Bourg (Bordeaux – Francia)
Superficie vitata: 20 ha.
Terreno: ghiaia mista a argilla rossa su sottosuolo calcareo
Varietà di uva: 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon e 10% Cabernet
Franc.
Densità di impianto: 5.500 viti per ettaro
Età media delle viti: 35 anni in media (i più vecchi hanno 80 anni)
Gestione del vigneto: erba coltivata tra le file (naturale), potatura in stile
bordolese, lasciando due rami di base, rimozione delle foglie e raccolta verde
a luglio per migliorare la maturazione.
Raccolta manuale dal 29 settembre al 18 ottobre.
VINIFICAZIONE
Selezione manuale delle uve, diraspatura totale. Fermentazione in vasche di
acciaio inox a temperatura controllata. Il cappello fluttuante è regolarmente
immerso all’inizio della fermentazione per mezzo dei batonnage.
Macerazione per due settimane (tra 28 ° e 32 ° C)
Invecchiamento: dodici mesi in botti di rovere di cui un quarto viene
rinnovato ogni anno.
Imbottigliamento: nel mese di agosto.
Note di degustazione: colore intenso, al naso è potente, vaniglia, ribes nero,
cedro. Completo sul palato con tannini morbidi ma ricchi. Finale lungo e
finemente legnoso.
Invecchiamento potenziale 15 anni.
NOTE
A settembre 2016, la cantina ha ottenuto la certificazione High
Environmental Value (agricoltura sostenibile) al più alto livello 3. Ciò
riguarda essenzialmente quattro settori chiave: protezione della biodiversità,
strategia di protezione delle piante, gestione ottimizzata dei fertilizzanti e
gestione delle risorse idriche.
PREMI
* Medaglia d’argento al Concours Général Agricole Paris 2018
* Medaglia d’argento al Concours de Bordeaux 2018
