Descrizione
VIGNETO
Denominazione AOP Côte de Bourg (Bordeaux)
Area vigneto: 1,5 ha
Suolo: Ghiaia mista ad argilla rossa su sottosuolo calcareo
Varietà uve: 70% Merlot – 30% Cabernet Franc
Densità impianto: 5.500 viti per ha.
Età delle viti: 45 anni
Gestione del vigneto: Erba cresciuta tra i filari (naturale), potatura bordolese (due rami di base) rimozione delle foglie e raccolta verde a luglio per una migliore maturità
Raccolta manuale dalla terza decade di settembre
A settembre 2016 l’azienda ha ottenuto la certificazione di alto valore ambientale HVE (agricoltura sostenibile) verificata annualmente.
Questo copre quattro aree chiave: protezione della biodiversità, strategia di protezione delle colture, gestione ottimizzata dei fertilizzanti e gestione dell’acqua.
VINIFICAZIONE
Raccolto da un appezzamento selezionato. Fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata. Macerazione per due settimane. Fermentazione malolattica svolta naturalmente in tini.
Invecchiamento: 12 mesi in anfora 750 L. (terra cotta) Questa cuvée è un ritorno alle tecniche ancestrali di invecchiamento in anfora
Note di degustazione: Vino molto espressivo con una superba luminosità aromatica e tannini molto setosi, il tutto senza una nota legnosa. Colore rosso rubino intenso, al naso note potenti di frutti neri e cuoio fresco, buona persistenza.
Temperatura di servizio: 16° C.
Da bere con animelle o anatra con salsa all’arancia, carni rosse, formaggi
Riconoscimenti: 90/100 Guida dei Vini – La Rivista dei Vini di Francia 2023
NOTE
Tauriacus, è il nome di origine gallo-romano che indicava la città di Tauriac e la datazione dei suoi vigneti risale al VI secolo.
