Descrizione
Uvaggio: 100% Syrah
Età delle viti 40 anni
Suolo: Alluvionale del Rodano molto sassoso
Vinificazione in tini di cemento piramidali, fermentazione e macerazione a caldo 3 settimane
Affinamento in semi-muidi (600 lt.) 10 mesi.
Viticoltura: biologica in conversione
Degustazione a 18/20° C
Note olfattive: Di colore viola molto intenso, che lascia ricoprire il naso da aromi di frutta candita illuminati da bouquet e note speziate (caffé, arancia candita, cocco…). Un palato ricco e generoso dove l’eleganza della struttura è ravvivata dall’aromaticità.
Abbinamento:
Piatti di carne: petto d’anatra con salsa all’arancia, coniglio al potacchio
Vegetariano: risotto con Tete-de-Moine e olio al tartufo
Formaggio: Carre de l’Est, Gouda vecchio o stagionato, Tete-de-Moine
