Descrizione
CLASSIFICAZIONE: Dogliani Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO: 100% Dolcetto
VIGNETO: Assemblaggio di diversi vigneti della nostra azienda, coltivati a guyot ad archetto basso, allevati con metodi biologici nel massimo rispetto dell’ambiente. La resa media annuale è di circa Kg.8000 di uva per HA.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Vinificazione tradizionale con diraspatura delle uve ed attenti rimontaggi. La macerazione dura dai 5 – 6 giorni a seconda dell’annata. Terminata la fermentazione matura in vasche di cemento vetrificato fino all’imbottigliamento, essendo un vino di facile beva ha bisogno di meno maturazione in vasca e viene quindi imbottigliato prima degli altri Dogliani, solitamente viene messo in bottiglia nel mese di maggio. Si affina in bottiglia per un mese prima di essere immesso sul mercato.
IL VINO: Il Dogliani “Pirun” è vino giovane, fresco e fragrante, pronto per la tavola già in tarda primavera successiva alla vendemmia. Ha un colore rosso rubino intenso e un profumo fresco e fruttato che richiama la ciliegia. Il sapore è secco, di media struttura, morbido, di equilibrata acidità e con un finale piacevolmente amarognolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: È ideale con la cucina informale e gli spuntini a base di salumi e formaggi freschi. Si accompagna con facilità alle ricette della tavola quotidiana.
GRADAZIONE: 12%vol.
CONSERVAZIONE E SERVIZIO: Si mantiene nel pieno delle sue forze per 2 – 3 anni e può essere servito ad una temperatura compresa tra i 15 e
18 °C, secondo la stagione.
