Descrizione
Classificazione: Venezia Giulia Igt
Epoca di raccolta: prima quindicina di ottobre.
Macerazione: 15 – 20 giorni alla temperatura di 25° C. Successivamente, mantenendo la stessa temperatura, viene favorita la fermentazione malolattica che si protrae sino a fine dicembre.
Elevazione: una parte in botti di legno di rovere e la restante in botti d’acciaio. Prima dell’ imbottigliamento viene ponderata l’unione.
Imbottigliamento: Luglio. Una volta imbottigliato il vino riposa per almeno 3 mesi prima di essere commercializzato.
Alcool (% vol.): 12.8 Zuccheri (g/l): 2,1 (Secco)
Acidità Totale (g/l): 5,2
Note di degustazione: Il Refosco: con il suo colore rosso rubino intenso e riflessi violacei, regala al naso sentori di china, viola e frutti di sottobosco. Al palato si presenta asciutto e d’ottimo corpo con retrogusto piacevole e persistente.
Accostamenti gastronomici: dalla carne di maiale, stinco e cotechino, agli intingoli; dalla selvaggina, fagiano e lepre, alla jota (minestra di fagioli e crauti ) il Refosco si trova sempre a suo agio.
Mescita: 16 – 18 gradi in calici da rossi giovani.
Capacità di evoluzione in bottiglia: 5 anni.
Note: Il Refosco più conosciuto è quello dal peduncolo rosso coltivato prevalentemente in Friuli Venezia Giulia. Il nome Refosco (Refosc nella lingua friulana) deriva con ogni probabilità da Rap fosc ossia grappolo scuro. Il documento più antico che attesta la presenza di un Refosco è del 1452.
