Descrizione
TIPO DI VINO Bianco.
VITIGNO Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero.
DENOMINAZIONE Spumante Brut Metodo Classico.
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5%.
ZUCCHERI Brut 5 g/l.
ZONA DI PRODUZIONE Caneva (PN) loc. Terra Rossa – vigneto Castello, altitudine 160 mslm.
ESTENSIONE VIGNETO 1 ettaro
SISTEMA D’IMPIANTO Guyot.
DENSITÀ D’IMPIANTO 5.200 ceppi per ettaro.
RESA PER ETTARO 50 Quintali.
TERRENO Argilloso e roccioso, posto su una dolina carsica ricca di sali minerali.
CLIMA Temperato con inverni poco freddi ed estati non eccessivamente calde con elevata escursione termica tra giorno e notte.
VENDEMMIA Manuale al raggiungimento della corretta maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE Utilizzo di moderni vinificatori in acciaio inossidabile. Pressatura soffice con pressa pneumatica e successiva decantazione statica del mosto.
PRESA DI SPUMA Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sui lieviti per 7 mesi. Con metodo classico permanenza in bottiglia per 18 mesi.
COLORE Giallo paglierino con perlage fine e persistente.
SENSAZIONI OLFATTIVE Bouquet piacevolmente fruttato, rotondo, equilibrato ed ampio, con note fragranti di lieviti e di frutta esotica.
PALATO Fresco e cremoso dal sorso pieno ed appagante.
ABBINAMENTI Da tutto pasto, si esalta particolarmente quando accompagna piatti, anche complessi, a base di pesce e/o verdure.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C
