Descrizione
Vigneto: Côte Chalonnaise.
Terroir di suoli di calcare duro e calcareo duro.
Superficie: 1 ha 18.
Orientamento: Sud-Ovest.
Vitigno: Pinot Nero.
Resa max. 48 hl. Per ha.
Vinificazione e affinamento: macerazione prefermentativa a freddo per 10 giorni, rimontaggi e follature con controllo della temperatura durante tutta la fermentazione.
Affinamento in botti da 228 L per 10 mesi poi 5 mesi di affinamento in massa in vasche di acciaio inox.
Degustazione: Colore viola, al naso aromi di frutti rossi, lamponi, ribes, che si evolvono in ciliegie sotto spirito, a volte leggeri profumi speziati.
Al palato è pieno e rotondo, i tannini nobili sono ben amalgamati, il finale è armonico e persistente.
Temperatura di servizio: 15 ° C.
Abbinamento cibo-vino: l’arrosto di maiale lo ha adottato per la sua ricchezza aromatica, così come il pollame bollito.
Anche i piatti esotici gli fanno i complimenti. Sul tagliere si abbina tanto ai formaggi a pasta molle quanto a quelli stagionati.
Mercurey è il nome del luogo e Le Clos du Roy, il nome del Cru. Con lo stesso nome sono più piccoli del loro vicino “Clos des Grands Voyens”, Voyen deriva dalla parola Voie – dal latino Via “sentiero, strada, via”.
La strada romana Chagny Cersot proveniente da Rully arrivò a Mercurey sul lato di Clos Voyens.
Passò poi vicino al Clos des Grands Voyens e alla località di Jamproye, e discese la collina passando per i vigneti di Chazeaux.
Tutti questi nomi di vitigni sono legati al passaggio di questo percorso.
