Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Varietà del vino: Nebbiolo
Comune di produzione: Castagnito nel Roero
Esposizione: Sud
Altitudine (s.l.m.): 370 mt
Terreno: Argilloso con marne sabbiose.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot.
Età del vigneto (anni): 40
Densità dei ceppi: 10.000 mq / 5.000 ceppi
Resa per ettaro: 80 ql uva. Diradamento estivo dei grappoli per ottenere una qualità superiore
Lavorazione: Pigia-diraspatura, fermentazione in vinificatori orizzontali, batonnage in vasca di acciaio.
Maturazione: Vasche di acciaio
Affinamento: In grandi botti di legno di rovere per circa 12 mesi.
Grado Alcolico: 14 % Vol
Acidità: 5 ml/l
Caratteristiche: Colore rosso intenso, con l’invecchiamento tende al granato. Profumo tenue e delicato che ricorda la viola. Sapore asciutto di buon corpo, vellutato ed armonico.
Temperatura di servizio: 18-22 °C
Abbinamento consigliato: Ottimo con carni, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
