Descrizione
IL VINO
Tipo di vino: Vino Rosso Secco Biologico
Grado Alcolico: 13°
Varietà Vitigno: Nero di Troia
Affinamento: Acciaio & Bottiglia
LA VIGNA
Spalliera con potatura a Guyot
Età Media della vigna: 10 anni
Terroir: Argilloso, sabbioso, calcareo
Resa Media: 70 hl./ha
Raccolta: Manuale
DESCRIZIONE
Biocantina Giannattasio è una delle realtà più innovative della Puglia nonostante mantenga una rigida e costante tradizione produttiva. Dal 2012 con l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni della Puglia con una spiccata sensibilità verso il regime di coltivazione biologico ha scelto il sito produttivo dove produrre rossi dalla forte connotazione territoriale. Mediante innovative procedure enologiche atte a valorizzare tale vitigno e la sua spiccata identità. Raccolta in piccole cassette, pigia-di raspatura e fermentazione in inox, a temperatura controllata, con la sola fermentazione di lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce di 3 giorni al fine della fermentazione alcolica. Lo stesso verrà lasciato affinare in serbatoi di acciaio a temperature regolarmente controllate per un periodo di 4 mesi.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore rosso rubino e brillante. Al naso profumi di frutta fresca, matura e fragrante. Largo spazio alla frutta, ben matura, ma fine e scandita. Ciliegia, lampone e una chiara nota ematica di barbabietola. Lievi sfumature di vaniglia, pepe nero. Bouquet olfattivo confermato ed enfatizzato in fase di assaggio. Struttura elegante, complessa e durevole.
CONSERVAZIONE POTENZIALE IN CANTINA: 10/15 anni
ABBINAMENTO CON CIBO: Primi di carne, carni con cotture strutturate e complesse, formaggi, verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°
