Descrizione
VITIGNO: Schiava piccola, Schiava grossa, Lagrein
TIPOLOGIA DEL TERRENO: porfirico e ghiaioso di origine morenica
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola con un capo a frutto per ceppo
DENSITÁ DI IMPIANTO: 6000 – 8500 ceppi / ettaro
ETÁ DELLE VITI: 20 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 50% delle uve in luglio; dimezzamento parziale dei grappoli
VENDEMMIA: da inizio a metá ottobre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di una settimana
INVECCHIAMENTO: fermentazione malolattica e breve affinamento in botti di rovere di piccole e medie dimensioni
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: aroma di mandorle e di frutti maturi con note di violetta
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: pieno, caldo, nobile con tannini tenui
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° – 16° C. ABBINAMENTO: Si consiglia l’abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.
