Descrizione
Classificazione: Appellation d’Origine Protégée
Zona di Produzione: Sud della valle del Rodano, presso Avignone
Uve: 50% Grenache – 20% Cinsault – 15% Clairette – 15% Syrah
Età delle viti: 50 anni
Caratteristiche del Terreno: sottosuolo calcareo con uno strato superficiale di sabbia o ciottoli.
Vinificazione: La raccolta si effettua di notte per evitare ossidazione e alte temperature. Viene effettuata una pressatura soffice, la macerazione è lunga, dura dalle 24 alle 36 ore per estrarre gli aromi primari dell’uva. La fermentazione è a temperatura controllata 21° C. con continui batonnage per muovere le fecce.
Affinamento: In acciaio inox a temperatura controllata
Conservazione: 4/5 anni
Note di Degustazione: Vino biodinamico, dal colore rosato intenso, dai profumi vivaci di frutta rossa, al palato stesse note di frutta rossa, elegante, buona armonia acidità/morbidezza, persistente.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di Servizio: 10° – 12° C.
Abbinamenti: Vino adatto tutto l’anno dall’antipasto al dessert, con un’orata al cartoccio, tian di verdure, tajine, cucina piccante.
