Descrizione
Denominazione: Vermentino di Gallura Docg.
Uvaggio: 100% Vermentino.
Provenienza: Loc. Chirialza, comune di Monti (SS) altitudine 180 m. s.l.m.
Terreno: Disfacimento della roccia granitica.
Impianto vigneto: Anno 1984.
Densità per ettaro: 4000 ceppi ha.
Allevamento: A spalliera con potatura a Guyot.
Resa per ettaro: 80 ql/ha
Vendemmia: Manuale in cassetta, prima decade di settembre.
Vinificazione: Uve macerate 6 ore con le bucce, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: Maturazione di 6 mesi in acciaio e affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumi: Bouquet elegante e persistente di frutta gialla matura.
Gusto: minerale, intenso e persistente, retrogusto di mandorle amare.
Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
Temperatura di servizio: 8°-12° C.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, si abbina soprattutto con gli antipasti di mare, le creme di funghi, i risotti, i primi di mare, i pesci arrosto ed i crostacei.