Descrizione
Denominazione: Vermentino di Gallura Superiore Docg.
Uvaggio: 100% Vermentino.
Provenienza: Loc. Chirialza, comune di Monti (SS) altitudine 180 m. s.l.m.
Terreno: Disfacimento della roccia granitica.
Impianto vigneto: Anno 1984.
Densità per ettaro: 4000 ceppi ha.
Allevamento: A spalliera con potatura a Guyot.
Resa per ettaro: 60 ql./ha.
Vendemmia: Manuale in cassetta, seconda decade di settembre.
Vinificazione: Macerazione fermentativa per 7 giorni con le bucce in tini d’acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: Maturazione di 8 mesi in acciaio e affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumi: Intensi di fiori gialli di campo e frutta matura.
Gusto: Intenso, minerale a lungo persistente, retrogusto di mandorle amare.
Gradazione alcolica: 15% Vol.
Temperatura di servizio: 12°-14° C.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo; si abbina con la cucina di mare, i pesci arrosto, i crostacei, le fritture e carni bianche.