Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Barbera in purezza
Zona di produzione: Vigneto situato in Madonna di Como, esposizione sud-est.Terreno Calcareo argilloso. Altitudine compresa tra 280 e 340 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 60 quintali, severi diradamenti in vigna
Epoca della vendemmia: ultima decade di settembre
Vinificazione: fermentazione in acciaio inox con controllo della temperatura tra i 28° e 30° per un periodo di 10 giorni circa, frequenti rimontaggi e sucessiva fermentazione malolattica.
Affinamento: 6 mesi in barriques , 80% di 2° passaggio 20% barriques nuove, per la micro ossigenazione.
Durata del vino: Le caratteristiche organolettiche si esprimono al meglio nei primi 5/6 anni.
Note di Degustazione: Colore rosso rubino, con sfumature tendenti al violaceo, profumo complesso e intenso con sentori di frutta matura, spezie e note balsamiche, sapore setoso, armonico, piacevole e fresco al palato, giusta acidità e un finale lungo e persistente.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente agli arrosti di carni rosse e bianche, e ai formaggi di media stagionatura, una barbera d’alba fresca e di pronta beva adatta a tutto pasto.
Temperatura di Servizio: 16 °C.
