Descrizione
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO: Barbera 100 %
TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso.
VIGNETO: situato in località Rivalta di La Morra
ESPOSIZIONE VIGNETO: sud-ovest. altitudine: 400 m. s.l.m.
ANNO DI IMPIANTO: 2000
RESA PER ETTARO: 50-60 quintali.
VINIFICAZIONE: Si vendemmia verso il 10 di ottobre e si attua una pigiatura soffice. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30-32° C. Almeno 4 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rosso granato e i tannini.
AFFINAMENTO: A fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Viene trasferito in carati di rovere francese dove avviene anche la fermentazione malolattica e dove riposa e matura per ulteriori 8/12 mesi. Viene imbottigliato in piena estate.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.
COLORE: Rosso granato intenso con riflessi porpora.
PROFUMO: Ciliegia e frutti rossi in genere, molto maturi; cacao, vaniglia e aromi speziati caratteristici del legno, che convivono elegantemente con il frutto naturale dell’uva.
GUSTO: In bocca il vino si presenta pieno e persistente; frutti neri e acidità sono mitigati dal passaggio in legno.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: Si abbina con piatti come carni rosse, secondi in genere. Piacevolissimo anche l’accostamento con formaggi di un certo grado di stagionatura, ad es. robiole e raschera.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C.
